Sopa tomate con jengibre

Ingredientes (para 2 personas)

1 lata de tomates pelados

160 ml caldo de verduras

1 tomate maduro

1 cebolla mediana

2 gajos de ajo

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de nata para cocinar

1/2 cm de jengibre

2 hojas frescas de albahaca

una pizca de azúcar

sal y pimienta al gusto

Preparación

Picamos las cebollas y los dientes de ajo, rallamos el jengibre y lo ponemos todo a sofreir en una olla.

Añadimos los tomates en lata , el tomate pelado y partido en dados y el caldo de verduras y dejamos cocinar de 20 a 25 minutos a fuego medio.

Añadimos las hojas de albahaca, salpimentamos y trituramos.

Corregimos de sal y pimienta.

Añadimos la nata una vez servido.