Queso fresco

Ingredientes

1 l leche fresca pasteurizada

3/ 4 gotas de cuajo

1 cucharadita de cloruro cálcico

1 cucharada de agua

Sal a gusto

Materiales

Cestillo para escurrir el queso

Termómetro de cocina

Preparación

Antes de comenzar nos tenemos que asegurar que tenemos todos los ingredientes y materiales necesarios.

Una opción recomendable para principiantes es hacerse con un kit para hacer queso. Nos viene con todo lo que necesitamos por un módico precio y con ellos podemos hacer queso varias veces. Os dejo un link de una versión estándar aquí.

Si por el contrario, nos planteamos realizar queso de manera habitual, nos podemos hacer con lo necesario de manera individual bien a través de internet (en los ingredientes encontráis un link a cada ingrediente/ material), o bien podemos ir a una tienda especializada.

Es muy importante que utilicemos leche fresca pasteurizada, la encontraras en las neveras del supermercado.

Lo primero que hacemos es calentar la leche a una temperatura entre 30 - 40º. Es muy importante que no superemos esta temperatura, para no eliminar las bacterias que necesitamos para la elaboración de nuestro queso fresco.

Una vez alcanzada la temperatura adecuada apartamos del fuego, diluimos el calcio en una cucharada de agua e incorporamos a la leche sin dejar de remover.