Pie de calabaza (Pumpkin Pie)

Ingredientes

2 tazas carne de calabaza

350 ml nata para montar

90 gr azúcar moreno fino

65 gr azúcar blanco

1/2 cucharadita sal fina

2 huevos frescos enteros más la yema de otro

2 cucharaditas canela molida

1 cucharadita jengibre molido

1/4 cucharadita nuez moscada

1/4 cucharadita clavo

1/4 cucharadita cardamomo molido

1/2 cucharadita ralladura de limón

1 base de pie ( la receta aquí)

Preparación

Comenzamos por cortar la calabaza por la mitad y quitar las semillas.

Colocamos la calabaza con la piel por arriba en una bandeja de horno

Horneamos a 175º entre 1 y 1,5 horas. La carne de calabaza tiene que quedar tierna, pero no demasiado.

Sacamos del horno y dejamos enfriar. Cuando esté templada quitamos la carne que necesitemos para el pie.

Si queremos el que pastel nos quede sin grumos de calabaza, procederemos a hacer puré la carne de calabaza para que nos resulte una textura mas suave.

Precalentamos el horno a 220º.

Mezclamos los azúcares, la sal, las especias y la ralladura de limón en un recipiente.

Batimos los huevos y añadimos al vol.

Añadimos el puré de calabaza y removemos.

Añadimos la nata y mezclamos.

Batimos todo a mano hasta que esté todo bien mezclado. La mezcla queda bastante líquida.

Vertemos la mezcla en nuestra base para pie y horneamos a 220º durante 15 minutos.

Pasados los 15 minutos bajamos la temperatura del horno a 175º y la horneamos entre 40 y 50 minutos, hasta que al pincharle con un palillo ´éste salga totalmente limpio del centro del pie.

Dejamos enfriar 2 horas antes de servir.