Lomo en salsa a las finas hiervas

Ingredientes:

1 cebolla mediana

1-2 cdas. mantequilla

12 filetes de lomo de cerdo (aprox. 600 gr.)

12 rodajas de bacon

1-2 cdas. mostaza

150 gr queso fresco a las finas hiervas

60 gr nata para cocinar

opcional 60 gr un queso a nuestro gusto (que sea bueno para gratinar mozzarella, cheddar, fontina, ...)

1 cdta. pimienta

Preparación:

Comenzamos por precalentar el horno a 200º arriba y abajo. 

Pelamos la cebolla y la cortamos en anillos. 

Untamos de mantequilla la bandeja de horno que vayamos a utilizar. A continuación repartimos por el fondo la cebolla. 

Secamos los filetes de lomo , y los envolvemos con una rodaja de bacon. Los untamos por ambos lados con la mostaza y los colocamos encima de la cebolla. 

Por encima repartimos la mantequilla en forma de escamas, repartida lo mejor posible. 

Introducimos al horno caliente y cocinamos durante aproximadamente 40 minutos. 

Para hacer  la salsa introducimos en el vaso la nata, el queso fresco , el queso  y la pimienta . Y cocinamos 8 minutos /100º/ Velocidad 3. 

Repartimos la salsa sobre los lomos 10 minutos antes de que acabe la cocción del horno. 

Para acompañar podemos preparar patatas fritas o pure de patatas.