Lomo en salsa a las finas hiervas

Ingredientes:
1 cebolla mediana
1-2 cdas. mantequilla
12 filetes de lomo de cerdo (aprox. 600 gr.)
12 rodajas de bacon
1-2 cdas. mostaza
150 gr queso fresco a las finas hiervas
60 gr nata para cocinar
opcional 60 gr un queso a nuestro gusto (que sea bueno para gratinar mozzarella, cheddar, fontina, ...)
1 cdta. pimienta
Preparación:
Comenzamos por precalentar el horno a 200º arriba y abajo.
Pelamos la cebolla y la cortamos en anillos.
Untamos de mantequilla la bandeja de horno que vayamos a utilizar. A continuación repartimos por el fondo la cebolla.
Secamos los filetes de lomo , y los envolvemos con una rodaja de bacon. Los untamos por ambos lados con la mostaza y los colocamos encima de la cebolla.
Por encima repartimos la mantequilla en forma de escamas, repartida lo mejor posible.
Introducimos al horno caliente y cocinamos durante aproximadamente 40 minutos.
Para hacer la salsa introducimos en el vaso la nata, el queso fresco , el queso y la pimienta . Y cocinamos 8 minutos /100º/ Velocidad 3.
Repartimos la salsa sobre los lomos 10 minutos antes de que acabe la cocción del horno.
Para acompañar podemos preparar patatas fritas o pure de patatas.