Empanada de atún

Ingredientes
15 bases para empanadas (compradas o hechas en casa. La receta la encuentras aquí)
2 cucharadas de aceite
1 cebolla pequeña picada
2 pimientos dulces rojo y verde picados
2 dientes de ajo picado
1 cucharada de pimentón
3 latas pequeñas de atún
1 cucharada de orégano
1/2 taza de aceitunas cortadas en rodajas
1 cucharada de alcaparras
1 cuchara de jugo de limón
sal y pimienta al gusto
1 huevo batido para pintar
Preparación
Ponemos a sofreir la cebolla junto con los pimientos y el ajo hasta que se empiece a dorar. El pimiento lo incorporamos al final y le damos unas vueltas.
Añadimos el atún escurrido y cocinamos 5 minutos más.
Agregamos el orégano, las rodajas de aceituna, las alcaparras y el zumo de limón. Mezclamos bien y salpimentamos.
Retiramos del fuego y comenzamos a armar las empanadas.
Repartimos la mezcla en las bases y las cerramos. Para que cierren bien mojamos los bordes con un poquito de agua antes de juntarlos.
Prensamos bien con un tenedor o retorcemos con las manos.
Pintamos con el huevo.
Llevamos al horno precalentado a 200º arriba y abajo hasta que se doren.