Chili-con-carne

El chili con carne es un plato típico de la gastronomía mexicana. Consta básicamente de carne picada, frijoles rojos y maíz. Se suele acompañar de nachos o se puede comer con pan o pan de pita. En cualquier caso es una delicia.

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

3 cdas. aceite oliva

200 gr carne picada mezclada

1 lata tomates naturales enteros (aproximadamente. 250 gr)

1/2 pimiento

3 cdas. tomate concentrado

3 cdas pimentón dulce

150 gr maíz dulce

1 lata grande de alubias rojas ( aproximadamente. 400 gr.)

1,5 cdtas. rasa de comino molido

1 cdta. de orégano

Unos 3 chorrillos de tabasco

Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo. Cortamos el pimiento en cuadritos pequeños y reservamos.

Aplastamos los tomates con un tenedor de forma que queden casi todos hechos puré, reservamos. 

En una olla agregamos el aceite de oliva y sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento. 

Una vez sofrito, agregamos la carne picada y seguimos sofriendo. 

Cuando se quede sin caldo incorporamos el comino, el orégano y el pimentón dulce y le damos unas vueltas. 

Incorporamos los tomates que teníamos reservados junto con el tomate concentrado, la sal, la pimienta y el tabasco. 

Cocinamos unos 20 minutos. 

Añadimos la sal y la pimienta y en su caso rectificamos

Incorporamos las alubias rojas enjuagadas junto con el maíz. Cocinamos unos 5 minutos. 

Rectificamos de sal, pimienta y tabasco. 

Se suele servir acompañado de arroz, pan, pan de pita o nachos.